一种用焦性没食子酸保鲜荔枝的方法”获国家发明专利

中国科学院华南植物园蒋跃明、段学武等科研人员完成的“一种用焦性没食子酸保鲜荔枝的方法”获得国家发明专利授权。

　　目前，生产上用于荔枝保鲜的方法主要有：1）防腐剂处理；2）二氧化硫处理；3）热处理；4）酸处理。以上方法对保鲜荔枝有一定效果，但均存在对人体有潜在危害、或保鲜效果不佳、或操作复杂/工艺水平较高、或使用成本高等特点，限制了它们在生产的大规模使用。

　　焦性没食子酸又名1,2,3-三羟基苯酚，属于多酚类有机化合物。焦性没食子酸为人工合成的酚类物质，具有很强的还原性，它的羟基能形成亲电的氢键，当加入到自由基比较活泼的单体中时，使单体聚合速率降为零。焦性没食子酸是一种重要的有机精细化工产品，广泛应用于化工、有机合成、印染、分析、食品、医药、农药等领域。目前，未有焦性没食子酸应用于采后果蔬保鲜的报道。

　　该发明公开了一种用焦性没食子酸保鲜荔枝的方法。它包括以下步骤：选择晴天采收、八至九成熟、无机械损伤和病虫害的荔枝果实；将荔枝果实置于焦性没食子酸溶液中浸泡，焦性没食子酸浓度为0.5-10 mmol/L，浸泡时间为0.5-5min；再将保鲜处理后的荔枝果实预冷、包装、低温贮藏。本发明的有益效果是较常规防腐剂和二氧化硫熏蒸安全、能有效降低荔枝果实腐烂和褐变以及可实用性强。